番組詳細

[ 11:00:00 - 11:00:45 ] 45秒 詳細
オープニング映像。

[ 11:03:35 - 11:05:30 ] 115秒 詳細
きょうのテーマはあんかけ麺。栗原心平は麺にちなんで、胸にバラの白タキシードと長髪で「ラーメン・つけ麺・僕イケメン」の芸人のものまねを披露した。レシピは「肉ニラもやしあんかけ麺」「セロリとベーコンの黒酢スープ」。

[ 11:05:30 - 11:10:49 ] 319秒 詳細
つけ麺の付け合わせになる「セロリとベーコンの黒酢スープ」の作り方。セロリはすじを除いて5mmの輪切りに。今のセロリは昔よりもすじが少なくなっているという。ベーコンは1cm幅の細切り。鶏がらスープの素は水で溶き、酒・オイスターソース・しょうゆを加えておく。セロリの豆知識として、暑さに弱く収穫は深夜から朝方にかけて行うため農家はヘッドライトをつけていると紹介した。フライパンにごま油を熱してセロリとベーコンを炒め、鶏がらスープを加えて煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めて仕上げの黒酢を加える。盛り付けは麺ができてから。

[ 11:10:49 - 11:11:05 ] 16秒 詳細
この後 変わり種チーズグルメが続々登場！ さらに 肉ニラもやしあんかけ麺

[ 11:14:35 - 11:14:48 ] 13秒 詳細
続いて「肉ニラもやしあんかけ麺」を作っていくのですが…

[ 11:14:48 - 11:16:22 ] 94秒 詳細
きょうのトークタイムのテーマは、変わり種チーズグルメ3品。兵庫県の「カマンベールピスタチオ」は、ピスタチオの豆を寒梅粉入りの衣で包んで焼き、チーズパウダーで味付け。見た目は殻付きビスタチオだがそのまま食べられる。紅茶と一緒にいただいた。

[ 11:16:22 - 11:18:07 ] 105秒 詳細
新潟県の「帆立照焼醍醐味」は、老舗乾物店が作った帆立のクリームチーズ和え。隠し味にブランデーリキュール、35年以上販売するロングラン商品。焼いたパンに乗せて白ワインといただいた。

[ 11:18:07 - 11:19:25 ] 78秒 詳細
香川県の「やみつきクリームチーズキムチ」は、いりこと昆布のだしを使ったキムチだれにチーズを3日間漬けたおつまみ。赤ワインと一緒にいただいた。

[ 11:19:25 - 11:23:38 ] 253秒 詳細
麺を焼いて仕上げる「肉ニラもやしあんかけ麺」の作り方。麺は焼きそば用を用意、個包装の袋のままレンジで加熱しておく。合わせ調味料は水に砂糖・鶏がらスープの素・オイスターソース・酒・みりん、しょうゆ・片栗粉を混ぜておく。具材はニラを5cm長さ、豚バラ肉は1cm幅に切り塩・こしょうで下味。フライパンに油を熱し、温めておいた麺を広げて焼く。スタッフから国分太一たちに、あんかけ焼きそばと似た料理を含む3品から正解を選ぶクイズが出題された。誤答は揚げ麺を使ったかた焼きそば、ちゃんぽん麺を使った皿うどんだった。

[ 11:23:38 - 11:27:43 ] 245秒 詳細
「肉ニラもやしあんかけ麺」の作り方の続き。麺は片面に焼き色がついたら裏返して両面を焼き、大皿に盛りつける。油が残ったフライパンに豚肉を入れて炒める。国分太一が「梅蘭」のような麺の下にあんがある焼きそばは作れるかと聞くと、栗原心平はあんを固くして上に麺を乗せるなど工夫する必要があると答えた。豚肉に焼き目がついたらもやしを加え、油が回ったらニラを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を片栗粉の沈殿を溶かしてから加え、煮詰めるように火を通す。麺の上にあんをかけて完成。「セロリとベーコンの黒酢スープ」を器に盛って添えた。

[ 11:27:43 - 11:29:40 ] 117秒 詳細
「肉ニラもやしあんかけ麺」「セロリとベーコンの黒酢スープ」をビールと一緒に試食。麺にはからしと酢も用意した。あんかけ麺は焼けた麺をほぐしながらあんとからめるのが楽しい、スープはセロリの食感が残ってさっぱり感が楽しめるなどと話した。