番組パラグラフ詳細

TVメタ情報 > 番組一覧 > 日付: 20240209 > エピソード: 1295513 > コーナー:xxx > トピック:xxxx > パラグラフ: 18006244

パラグラフ

パラグラフID 18006244
コンテキストID 17018261
放送時刻From 2024-02-09 10:41:49
放送時刻To 2024-02-09 10:48:48
WireAction更新時刻 2024-02-09 14:26:09
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パラグラフテキスト シンプルに美味しいものだけではなく、新たな見せ方を駆使した斬新な商品まで生み出して人々を虜にするユーハイム。ファンの心を鷲掴みにするスイーツはどのように作られているのか、製造工場を見学することに。バウムクーヘン作りで重要なポイントは大きく分けて2つ。1つ目は素材のチョイス。一般的なバターの水分量が17％以下なのに対し、ユーハイムで使用する低水分バターは14％以下。たった数パーセントの違いだが、より豊かな風味としっとりした口溶けが生まれる。さらに生地の作り方にもこだわりがある。通常は卵黄と卵白は一緒に混ぜるが、ユーハイムではそれぞれ別々に用意する。卵白を泡立てるとメレンゲとなり中に気泡が生まれる。これを卵黄とバターで作った生地に合わせることで焼いた時に気泡が膨らみふっくらした生地が出来上がる。ここからは専用機械を使って生地を焼き上げる。一見、「舟」という焼成用の容器にただ入れているように見えるが、窯の温度は約300度。その温度もわずかの差で味が変わるという。いよいよ焼き作業に入るが、ここで2つ目のポイント。棒の回転速度と自転速度を同時に調整し、ムラのない最高の焼き上がりにする。職人がつきっきりで焼き上げているからこそ美味しいバウムクーヘンが生まれる。生地に模様をつけて最後の仕上げに入る。約25層、つきっきりで40分間生地を重ね続けようやく完成。できたてをいただいた2人は「めっちゃうまい」「最高」などと感想を言った。

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episode_id 1295513
article_title よ〜いドン！ / おしえて！スゴ腕ワーカー / 製造工場を見学
scene_body おしえて！スゴ腕ワーカー # 製造工場を見学 # シンプルに美味しいものだけではなく、新たな見せ方を駆使した斬新な商品まで生み出して人々を虜にするユーハイム。ファンの心を鷲掴みにするスイーツはどのように作られているのか、製造工場を見学することに。バウムクーヘン作りで重要なポイントは大きく分けて2つ。1つ目は素材のチョイス。一般的なバターの水分量が17％以下なのに対し、ユーハイムで使用する低水分バターは14％以下。たった数パーセントの違いだが、より豊かな風味としっとりした口溶けが生まれる。さらに生地の作り方にもこだわりがある。通常は卵黄と卵白は一緒に混ぜるが、ユーハイムではそれぞれ別々に用意する。卵白を泡立てるとメレンゲとなり中に気泡が生まれる。これを卵黄とバターで作った生地に合わせることで焼いた時に気泡が膨らみふっくらした生地が出来上がる。ここからは専用機械を使って生地を焼き上げる。一見、「舟」という焼成用の容器にただ入れているように見えるが、窯の温度は約300度。その温度もわずかの差で味が変わるという。いよいよ焼き作業に入るが、ここで2つ目のポイント。棒の回転速度と自転速度を同時に調整し、ムラのない最高の焼き上がりにする。職人がつきっきりで焼き上げているからこそ美味しいバウムクーヘンが生まれる。生地に模様をつけて最後の仕上げに入る。約25層、つきっきりで40分間生地を重ね続けようやく完成。できたてをいただいた2人は「めっちゃうまい」「最高」などと感想を言った。 # ユーハイム # 中島めぐみ(関西テレビ放送), 羽野晶紀, 月亭八光, 円広志, 鰻和弘(銀シャリ), 橋本直(銀シャリ), 福田悠太(ふぉ～ゆ～), 喜矢武豊(ゴールデンボンバー), 尾下学(ユーハイム)
publish_start_date 1707439800 (2024/02/09 09:50:00)
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