番組詳細

[ 11:05:00 - 11:05:38 ] 38秒 詳細
京料理人の村田吉弘に海藻のレシピを教わる。

[ 11:05:38 - 11:05:50 ] 12秒 詳細
オープニング映像。

[ 11:05:50 - 11:07:12 ] 82秒 詳細
京料理人の村田吉弘に海藻のレシピを教わる。

[ 11:07:12 - 11:14:34 ] 442秒 詳細
「わかめと鶏肉の治部煮風」の作り方。塩蔵のわかめは洗って水につけてもどす。水を絞って食べやすい大きさに切る。そぎ切りにした鶏もも肉に小麦粉をまぶす。だし、薄口醤油などが入った鍋に鶏もも肉を入れて、2.3分煮る。わかめを加えて取り出す。鍋にさやから出したえんどうまめを茹で、水溶き片栗粉でとろみをつけ、鶏もも肉とわかめにかけて完成。

[ 11:14:34 - 11:21:13 ] 399秒 詳細
「結び昆布と新ごぼうの精進煮」の作り方。昆布は水に約1時間つけてもどして結ぶ。干し椎茸は水で一晩もどす。コンニャクは切込みを入れて結び、炒める。干ししいたけの戻し汁、昆布、しいたけ、新ごぼうを入れ、落し蓋をした中火で7～8分間煮る。しょうゆ、味醂、砂糖で味付け。煮汁がなくなるまで煮る。木の芽を添えて完成。

[ 11:21:13 - 11:26:51 ] 338秒 詳細
「あおさのりの新じゃが焼き」の作り方。無調整豆乳とあおさのりを混ぜ、小麦粉、豆乳、薄口醤油、あおさのりを混ぜる生地を作る。スライサーで平らにした新じゃがいもをごま油で炒め、生地を流し入れて焼く。両面が焼けたらバターを塗り、しょうゆをハケで塗る。

[ 11:26:51 - 11:28:38 ] 107秒 詳細
家庭で使いやすい海藻の使い方。青のり粉はあさりと炊いて「青のりとあさりのご飯」に。もずくは彩り野菜と合わせて「もずくの華やかサラダ」にするのもオススメ。村田吉弘は「手軽に保存もできますし、ぜひ使って欲しい」とコメント。

[ 11:28:38 - 11:28:49 ] 11秒 詳細
「きょうの料理」テキストの紹介。

[ 11:28:49 - 11:29:00 ] 11秒 詳細
エンディングのあいさつ。