番組詳細

[ 09:30:00 - 09:31:30 ] 90秒 詳細
きょうの主役はうなぎたまねぎ。

[ 09:31:30 - 09:35:44 ] 254秒 詳細
浜松市は日照時間の平均値が全国3位で日本一早く新たまねぎを出荷する。新中国料理ムーランでは新たまねぎを使った四川麻婆たまねぎや甘酢豚肉のせ、和牛と魚貝おへそでは新たまねぎを使った浜松玉ねぎの酒蒸し椀や浜松玉ねぎカレーを出している。

[ 09:35:44 - 09:41:46 ] 362秒 詳細
うなぎたまねぎは3年前に登場した新たなブランドで、甘みが強く濃厚な旨みの新たまねぎ。生産者の伊藤さんはうなぎの頭や骨を木のクズなどの堆肥に混ぜて約1年間発酵させる。JINBO MINAMI AOYAMAの神保シェフはうなぎたまねぎに注目している。神保シェフは伊藤さんの畑を訪れうなぎたまねぎを使った蒸したまねぎを食べた。

[ 09:41:46 - 09:42:01 ] 15秒 詳細
オープニング映像。

[ 09:42:11 - 09:45:19 ] 188秒 詳細
うなぎたまねぎ生産者の伊藤さんは大学時代廃棄物を生かす環境ビジネスについて学び卒業後造園業の会社に就職し木のクズなどを農業用堆肥にする事業をスタート。その後地元の農業を活性化したいと浜松ならではの新ブランド野菜の開発を始めうなぎ堆肥を独自に開発し社内に生産部門を立ち上げた。2011年うなぎいもをブランド化して販売。そして新たまねぎ栽培に挑戦し3年前うなぎたまねぎをブランド化して販売。

[ 09:45:19 - 09:46:17 ] 58秒 詳細
JINBO MINAMI AOYAMAの神保シェフはうなぎたまねぎを使った新作料理を作る。

[ 09:46:17 - 09:46:22 ] 5秒 詳細
とける逸品。

[ 09:47:52 - 09:49:49 ] 117秒 詳細
JINBO MINAMI AOYAMAの神保シェフはうなぎたまねぎを使った新作料理を作る。作ったのはうなぎたまねぎと浜松ウナギのカルピオーネ。試食した伊藤さんは「うなぎたまねぎとウナギの歯ごたえが合っている」などと話した。

[ 09:49:49 - 09:49:55 ] 6秒 詳細
発酵の魔術。

[ 09:51:25 - 09:52:56 ] 91秒 詳細
JINBO MINAMI AOYAMAの神保シェフはうなぎたまねぎを使った新作料理を作る。作ったのはうなぎたまねぎと桜海老のパスタ。試食した伊藤さんは「美味しい」などと話した。

[ 09:52:56 - 09:53:30 ] 34秒 詳細
エンディング映像。

[ 09:53:30 - 09:53:35 ] 5秒 詳細
「食彩の王国」の次回予告。