番組詳細

[ 11:55:00 - 11:55:30 ] 30秒 詳細
きょうのヒルナンデス！は料理のコツ旬のレンコンSP。さらに余りがちな筑前煮のアレンジレシピを紹介！

[ 11:55:30 - 11:56:41 ] 71秒 詳細
北斗晶さんが藤田ニコルさんにコストコ幕張倉庫店の大容量でお得な食材を使ったアレンジ料理を伝授。コストコ通の北斗さんが愛用するオススメアイテムを爆買い！

[ 11:56:41 - 12:06:24 ] 583秒 詳細
今回訪れたのはコストコ幕張倉庫店。日本最大級の売り場面積を持ち、商品種類は約3500点。北斗は買い物前に覚えるポイントとして「残さない」「安く済ませる」「あきさせない」の三点を挙げた。北斗流安くて早く作れるお肉料理を伝授する。北斗は「国産チルド豚肉バラ 100g（168円）」を購入。お鍋やしょうが焼きなど定番ものになりがちな豚バラ肉だが、今回北斗は豚バラ肉を使い北京ダック風に。まずは豚バラを油でカリカリに揚げ焼きに。きゅうり・長ネギを千切りにし、サンチュと一緒に盛り付ける。甜麺醤をたっぷり塗るか、味噌・しょうゆ・砂糖・ごま油を混ぜることで代用可能。北京ダックに必要な皮をギョーザの皮で代用する。ギョーザの皮をさっと水に潜らせ、フライパンで焼くとモチモチ感が出る。焼き時間は30秒程度で、表面パリパリ・中もっちりの北京ダックの皮を再現できるという。

[ 12:08:24 - 12:09:56 ] 92秒 詳細
出演者らが挨拶をした。スタジオにはコストコの新商品の「BBQポークバックリブ（100ｇあたり259円）」が用意された。小島さんは「柔らかい！口の中でホロホロする。」などとコメントした。

[ 12:09:56 - 12:12:05 ] 129秒 詳細
「豚バラ薄切り 北京ポーク」は、餃子の皮に豚バラ肉と野菜・甜麺醤をのせて食べる。藤田さんは「皮がこんなに北京ダックの再現率が高い」とコメントした。豚の余分な脂が落ちているから、さっぱりしているのだそう。

[ 12:12:05 - 12:16:14 ] 249秒 詳細
続いて北斗さんがアレンジするのは、「ネーブルオレンジ（12個2280円）」。1個が大きく糖度が高いという。北斗さんは余ったオレンジを使い、砂糖・黒酢・しょうゆ。みりん・水溶き片栗粉で甘酢あんを作り、オレンジ果汁を絞り、そこに唐揚げとあんを絡め「オレンジチキン」を作るという。小峠さんは「あってますね。めちゃくちゃ美味しい。」とコメントした。

[ 12:16:14 - 12:19:40 ] 206秒 詳細
続いてデリカエリアへ。常時20種類以上並び、新商品がほぼ毎月でるという。新商品の「味噌とんこつ油そば（100ｇ165円）」は、大きく厚めのチャーシューが7～8枚にレッドオニオンと青ネギが入っている。最大の特徴は、太麺にとんこつスープが練り込まれているとのこと。人気だった新商品を紹介。まずは「トリュフアランチーニ＆バカリャウクロケット（塩鱈のクロケット）（100ｇ235円）」。蓋をとってオーブンで30分焼くだけとのこと。続いて「トリュフチキンニョッキ（100ｇ171円）」。チキンとニョッキをホワイトソースで仕上げた1品。大容量の新商品デリカを残さず使い切るためのレシピを紹介。「BBQポークバックリブ（100ｇ259円）」は、BBQソースで味付けされた背中側の骨付き肉。余ると、肉をほぐしてトルティーヤに巻いたりすることができるという。北斗さんはこの商品で鍋を作るとのこと。材料は「BBQポークバックリブ」4本分、ポークバックリブのタレ大さじ2、キャベツ1／2個、サラダ油大さじ1／2、水1ｌ、コンソメ顆粒大さじ1、とろけるシュレッドチーズ100ｇ。ポークを焼き、その間に鍋に水、コンソメを入れる。そしてリブのソースを入れる。

[ 12:19:40 - 12:19:52 ] 12秒 詳細
このあと BBQから味変させるあるものとは！？

[ 12:21:52 - 12:26:12 ] 260秒 詳細
豚バラ肉をカリカリにしてギョーザの皮で巻く北京ポーク。BBQリブをある食材を使ってイタリアン鍋に味変。切れ目を入れたトマトを鍋に入れる。そこに焼き目がついたポークバックリブも入れて煮込む。キャベツをざく切りにしたら、鍋からリブとトマトを一度取り出し、鍋にキャベツを入れる。リブとトマトをキャベツの上に。トマトを崩してスープに馴染ませ、チーズを入れる。1分でイタリアンポークバックリブ鍋が完成。

[ 12:26:12 - 12:29:59 ] 227秒 詳細
北斗さんおすすめ「NUTTELEX バター風味オリーブオイルスプレッド」。一見バターに見えるが実はオリーブオイルを使いマーガリンよりも油脂率が低く柔らかいスプレッド。カロリーも一般的なバターやマーガリンと比べて低め。1kg1048円。北斗さんおすすめ「東遠 あわび粥」。お湯も使わずチンするだけ。4個入り1288円。フィッシュエリアへ。「刺身用天然赤えび」100g178円。「寿司ファミリー盛48貫」9種類ネタ入り3580円。

[ 12:29:59 - 12:37:02 ] 423秒 詳細
北斗さんがコストコに来たときには買うという「塩さばフィレ」。1パックに半身が10枚入っている。100g138円で2200円前後。オススメ料理は「塩さばフィレステーキ」。キッチンペーパーでさばのドリップも一緒に脂も吸う。両面にガーリックソルトをふる。5～10分オリーブオイルに漬け込む。片栗粉をまぶしてオリーブオイルを閉じ込める。さばを漬け込んだオリーブオイルを使いフライパンで焼く。お皿に盛り付けて「ガーリックさばステーキ」の完成。

[ 12:37:02 - 12:37:34 ] 32秒 詳細
続いて向かったのは冷凍食品エリア。ここには大容量でお得なものがたくさん。例えば冷凍生餃子は50個入って848円とお得。

[ 12:37:34 - 12:40:16 ] 162秒 詳細
北斗家でもリピート買いする「ビーフラザニア」は2パック入っており1パック1kg、合計2kg入り。オーブンで焼き上げれば濃厚で本格的な味わいが楽しめる。イタリアンをメキシカンに大変身させる。アボカドはスライスする。ソーセージは切れ目を入れてフライパンで焼く。トルティーヤの片面をフライパンで焼く。トルティーヤにチーズ2枚のせる。上にラザニアをのせる。アボカドをのせる。真ん中にソーセージをのせてブリトーにする。

[ 12:42:16 - 12:42:36 ] 20秒 詳細
明日の火曜ヒルナンデス！の番組宣伝。

[ 12:42:36 - 12:45:24 ] 168秒 詳細
トルティーヤにラザニア・アボカド・ソーセージをのせたら、トルティーヤで巻いていく。ラップの端を折っておくと取りやすくなるという。あとはチーズが溶けるように電子レンジで600W1分程度チンして「北斗ブリトー」の完成。調味料を使用せずに作ったブリトーを食べて、庄司さんは「完全にブリトーだね」とコメントした。スタジオに「北斗ブリトー」が用意された。南原さんは「食べごたえがありますね。おいしい。」と、小島さんは「タバスコをにこるんが絶対つけてって。大人の味で美味しいです。本格的になる。」などとコメントした。

[ 12:45:24 - 12:46:21 ] 57秒 詳細
レンコンには筑前煮に適した大きさというのがある。レンコンには節があり、食感も栄養価も異なる。

[ 12:46:21 - 12:49:37 ] 196秒 詳細
問題.筑前煮を作るときのレンコンのサイズは？A.小さいもの、B.大きいもの。コツを教えてくれるのはキューピー3分クッキングに出演すること約10年、料理研究家・小林まさみ先生。中野さんはB、小島さんはAと回答。正解はB.大きいもの。根元は繊維感が強く煮物にオススメ。先端は柔らかくサラダなどにむいている。中央部分は天ぷらなどに使うのがオススメ。

[ 12:49:37 - 12:50:47 ] 70秒 詳細
今回は元フジテレビアナウンサー対決。

[ 12:50:47 - 12:54:59 ] 252秒 詳細
レンコンを切ったあとはこんにゃくを手でちぎって味を染み込みやすくする。少しレンチンすることで水分が抜け味しみが良くなる。ほかの具材も大きさを揃えて切ったら、鶏肉の皮目を下にして焼く。続いてレンコンなどの具材を加える。問題.だし汁の分量を量らなくても作れる目安は？A.具材の半分程度、B.具材が隠れる程度、C.たっぷり。中野さんはB.小島さんはAと回答。正解はA.具材の半分程度。水分量が多いと長時間煮込むことになり煮崩れの原因となる。

[ 12:54:59 - 12:57:02 ] 123秒 詳細
筑前煮は元々福岡県の郷土料理で、「がめ煮」とも言う。筑前煮によく使われるレンコンだが、皮ごとスライスしてオリーブオイルで焼いて出汁・醤油・柑橘・みりんを煮立てて冷ましたものに漬ける「焼きびたし」もオススメ。筑前煮は、調味料を入れたら落し蓋をして12分くらい煮て、最後にしょうゆを加えと風味が良くなる。

[ 12:57:02 - 13:00:05 ] 183秒 詳細
問題「しょうゆを加えた後の火加減は？」。A：弱火にする、B：中火のまま、C：強火にする。正解はC：強火にする。強火にして煮詰めることで、全体に色がついて深みのある味わいとなる。

[ 13:00:05 - 13:03:07 ] 182秒 詳細
問題「味に深みが出る隠し味とは？」。A：ケチャップ、B：ヨーグルト、C：オイスターソース。正解はC：オイスターソース。オイスターソースの牡蠣の旨味が加わり、筑前煮がよりまろやかとなる。

[ 13:03:07 - 13:10:01 ] 414秒 詳細
「筑前煮」と「お煮しめ」の違いを紹介。筑前煮は油で炒めてから煮詰めていくのに対し、お煮しめは時間をかけてじっくりと出汁を吸わせ、煮汁を残さないのが特徴。完成した筑前煮を食べた小島さんは「家で作ったものよりコクを感じます！」などと話した。次に、電子レンジで出来る簡単筑前煮の作り方を紹介した。まず、鶏肉を3cm大にカットしてボウルに入れ、酒・砂糖・醤油・ごま油を加え揉み込んで10本ほどおく。ニンジン・レンコン・しいたけをカットし、ボウルに入れる。鶏肉を調味料ごと入れる。600Wの電子レンジで10分加熱し、混ぜて5分蒸らしたら完成。また、余った筑前煮は、細かく刻んでマカロニ・マヨネーズで和えてサラダにするのがオススメ。次に、「レンコンのはさみ焼き」を試食した。中野さんは「外がシャキシャキで中はふんわりの、今まで食べたことがないはさみ焼です」などと話した。

[ 13:10:01 - 13:10:49 ] 48秒 詳細
「レンコンのはさみ焼き」のレシピを紹介。レンコンは5mm幅にスライスする。豚ひき肉に醤油や生姜を混ぜておく。ここで問題「卵の代わりに使う調味料は？」。

[ 13:12:49 - 13:13:04 ] 15秒 詳細
世界まる見え テレビ特捜部 大どんでん返し2時間SPの番組宣伝。

[ 13:13:04 - 13:15:31 ] 147秒 詳細
「レンコンの挟み焼きの肉ダネを作る時、卵の代わりに使う調味料は？A酢 Bマヨネーズ C炭酸水」と出題された。中野さん・小島さんは「Bマヨネーズ」と回答した。正解は「Bマヨネーズ」だった。マヨネーズは卵と油が乳化した調味料なので、ジューシーで柔らかく仕上がるとのこと。

[ 13:15:31 - 13:17:06 ] 95秒 詳細
「加えるともちもち食感になる食材は？Aもち Bレンコン Cエノキ D長芋」と出題された。スタジオのきょんさんは「Aもち」と回答した。

[ 13:18:51 - 13:22:07 ] 196秒 詳細
「キユーピー3分クッキング」の小林先生からの問題「加えるとモチモチ食感になる食材は？」、A「もち」、B「レンコン」、C「エノキ」、D「長芋」。中野さん・小島さんともにA「もち」と解答したが、正解は「レンコン」だった。レンコンはすりおろして固まるとモチモチした食感になる。分量は大さじ3程度。少量加えることでレンコンの粘り気と繊維の効果で食感が変わるという。おもちもモチモチするが、全体にモチモチするのはレンコンだそう。

[ 13:22:07 - 13:23:14 ] 67秒 詳細
肉だねが完成したらレンコンの中心部分に肉だねを挟み、小麦粉を薄くまぶす。後はフライパンで焼くが、ここでコツテスト「はがれにくくなる焼き方とは？」、A「フタをする」、B「落しぶたをする」、C「何もしない」。

[ 13:24:14 - 13:24:19 ] 5秒 詳細
料理のコツテスト。旬のレンコンSP。

[ 13:25:34 - 13:25:54 ] 20秒 詳細
あすの「ヒルナンデス！」の番組宣伝。お昼1時頃はリフォームコンテスト最優秀賞受賞のキッチンが登場。家事を楽にする驚きのアイデアが。

[ 13:25:54 - 13:28:51 ] 177秒 詳細
「キユーピー3分クッキング」の小林先生から出題。正解数の多い上位3人のスタジオメンバーには絶品レンコン料理のご褒美がある。その料理を出しているのは上の駅から徒歩5分のところにある「上野 れんこん」。レンコンをじっくり5時間煮込んだ「れんこんのふろふき風」（800円）や、レンコンをすりおろしてお餅風に仕上げた「れんこん餅の冷やしぜんざい」（480円）、さらにレンコンを使った「蒸ししんじょ」（750円）など20種類以上のレンコン料理を提供するレンコン専門店。今回はそんなレンコン料理の中から「ハッシュドれんこん」（700円）の作り方を教わる。材料はレンコンのみ。まず材料を粗く刻みさっと茹でる。あとはフードプロセッサーにかけて細かくする。ざっくり刻んだレンコンも用意してよく混ぜて成形し、170度の油で5分ほど揚げれば「ハッシュドれんこん」の完成。レンコンの香ばしさと甘み、もちっとした食感のたまらない一品。「ハッシュドれんこん」を試食した小峠さんは「ねっとりしていてモチモチ感もあって、レンコンの味が強い。めちゃくちゃハッシュドしてる。おいしい」などと感想を言った。

[ 13:28:51 - 13:31:10 ] 139秒 詳細
問題「レンコンのはさみ焼き」ではがれにくくなる焼き方は？A「フタをする」、B「落としぶたをする」、C「何もしない」。中野さんは「A」、小島さんはB」と解答した。

[ 13:32:40 - 13:34:03 ] 83秒 詳細
「キユーピー3分クッキング」の小林先生からの問題は「『レンコンのはさみ焼き』ではがれにくくなる焼き方は？A「フタをする」、B「落としぶたをする」、C「何もしない」。正解は「B」だった。落し蓋をすることで程よく蒸らされて上記も逃げるため剥がれにくくなるという。ちなみに紙でも良いが、オススメはステンレスや木など。今回は小島さんが7問中4問正解で勝利した。

[ 13:34:03 - 13:34:10 ] 7秒 詳細
最新ニュースと気になるお天気。

[ 13:35:40 - 13:35:45 ] 5秒 詳細
次週、業務スーパー食材でホットケーキパーティー。

[ 13:36:45 - 13:37:58 ] 73秒 詳細
北海道江別市で解体現場の建物が崩落し、一人が下敷きに、怪我人が複数人いると消防に通報があった。警察は建物の解体をしていたところ、建物が倒壊したとのこと。この事故で男性一人がその場で死亡を確認され、二人がケガをして病院に搬送されたとのこと。警察が事故の状況を詳しく調べている。

[ 13:37:58 - 13:39:12 ] 74秒 詳細
立憲民主党の安住国対委員長は不信任提出の理由について、22日に統一教会の解散命令請求に対して、東京地裁で文部科学省側と教団側、双方の見解を聞く審問が行われることを挙げ、国を代表して盛山文科相が解散命令請求に対して審問を行うならば、この問題を引きづらせるわけには行かないと述べた。不信任案は明日の衆院本会議で採決される予定で、与党は否決する方針。

[ 13:39:12 - 13:40:34 ] 82秒 詳細
死体遺棄の疑いで逮捕された須山真衣容疑者は、甲州市塩山上井尻の清水寺の境内に乳児の遺体を遺棄した疑い。警察によると須山容疑者は容疑を認めており、「乳児を出産した直後に埋葬するために一人で寺に埋めた」と供述しているとのこと。一緒に暮らしていた容疑者の父親でもある寺の住職は「いつもダボッとした服を着てたため、妊娠に全く気づかなかった。逮捕直前までいつもと様子は変わらなかった」と話しているとのこと。警察はDNA型鑑定を進めるとともに、動機や詳しい経緯などを調べている。

[ 13:40:34 - 13:41:46 ] 72秒 詳細
エジプト側のラファで重機を使って壁を建設している様子がロイター通信より公開された。エジプトの人権団体は広さが約19万平方キロメートルで、10万人以上の収容が可能との事。ロイター通信はエジプトがガザ地区からの避難民に備え、境界付近に「避　難場所を設置」と報じているが、エジプト当局は避難場所の設置を繰り返し否定している。またエジプトの北シナイ県知事はガザ地区支援のための物流拠点になると述べている。ラファには現在北部などから避難してきた約140万人が生活しているとされている。

[ 13:41:46 - 13:42:53 ] 67秒 詳細
器物損壊、道路法違反の疑いで再逮捕されたビックモーター社員、蒲原敏之容疑者は一昨年9月、ビッグモーター平塚四之宮店前のツツジ23本を引き抜くよう指示し、道路を傷つけた疑い。蒲原容疑者は当時各店舗を点検する「環境整備推進委員」の立場で、点検後に指示を出したと見られている。店の関係者からは除草剤をまいたとの証言があり、警察は経緯を詳しく調べている。蒲原容疑者は川崎店前の街路樹伐採を指示したとして先月30日に逮捕されており、今回が二度目の逮捕となった。

[ 13:42:53 - 13:43:44 ] 51秒 詳細
ユニフォーム姿で現れた大谷翔平選手はチームメイトと談笑しながウォームアップ、その後昨日に続き室内で調整した。ここまで順調な調整振りを見せている大谷選手だが、ロバーツ監督は今日、大谷選手は23日に行われるオープン戦の初戦には出場しないと明言。ドジャースデビューは来週以降となる見込み。

[ 13:43:44 - 13:43:51 ] 7秒 詳細
NEXT 週間天気 広い範囲で雨続く一週間

[ 13:46:51 - 13:47:45 ] 54秒 詳細
全国の天気予報を伝えた。

[ 13:47:45 - 13:48:26 ] 41秒 詳細
きょうは二十四節気の「雨水」。雪が雨に変わり降り注ぎ氷も溶けて水になる頃という意味、などと伝えた。

[ 13:48:26 - 13:48:33 ] 7秒 詳細
レンコン専門店のNo.1グルメ。

[ 13:51:33 - 13:52:45 ] 72秒 詳細
専門店 上野 れんこんの「れんこんと海老のはさみ揚げ・960円」を食べた南原さんは「さくっとした歯ごたえとなかのお肉がプリンとして美味しい。」などとコメントした。

[ 13:52:45 - 13:53:00 ] 15秒 詳細
性加害疑惑が報じられた伊東純也選手が先程女性側に対し民事訴訟を起こしたことが明らかに。