番組詳細

[ 04:35:00 - 04:36:53 ] 113秒 詳細
オープニング映像。

[ 04:36:53 - 04:38:38 ] 105秒 詳細
今回は大分の牡蠣を紹介する。

[ 04:38:38 - 04:47:47 ] 549秒 詳細
今回、當間ローズが中津市を訪れ牡蠣の養殖場へ連れていってもらった。中津の牡蠣養殖はかご養殖。10年ほど前、干潟の海に適したかご養殖に注目しオーストラリアから技術を導入した。かごの数は6000個。9か月ほどで出荷できるサイズになる。牡蠣が受ける試練は1日2回空気にさらされる。水中に使っているときはリラックしているが、日にさらされると身を守る。繰り返しで身が引き締まり食感が増す。元気に大きく育てる作業がサイズごとの選別を行い均等に大きくする。

[ 04:47:47 - 04:50:38 ] 171秒 詳細
中津市は大分・福岡の県境にある。幅10kmの大きな干潟で元々あさりの産地で知られていたが漁獲量が減少した。そこで新たな特産物として牡蠣をチャレンジしている。

[ 04:50:38 - 04:55:15 ] 277秒 詳細
中津市の牡蠣を漁協では干潟美人と名付けアピールしている。美人小屋は例年、冬にオープンする牡蠣小屋。今年は豪雨災害の影響により営業中止に。一番人気は蒸しがき。殻付きかきとコッピ1杯の水を入れ蓋をして中火で3～4分。火を止めて1分ほど蒸らす。クイズ「無視書きの味変を楽しめる食材とは？」。ヒントは「大分と言えば」。正解は「かぼす」。女性部がオススメするのはかき汁。水を入れて中火で3～4分、茹で汁を出汁として加える。最後に白味噌を加える。

[ 04:55:15 - 04:57:54 ] 159秒 詳細
牡蠣小屋は今年、災害により十分な牡蠣を確保できないことから営業中止。来年こそ復活させようと意気込んでいる。

[ 04:57:54 - 04:58:00 ] 6秒 詳細
エンディング映像。