番組詳細
TVメタ情報 > 番組一覧 > 日付: 20230425 > エピソード: 1636511
エピソード情報
| 放送局 | テレビ東京 |
|---|---|
| プログラム名 | よじごじDays |
| エピソード名 | 「大人のたしなみ！奥深き和菓子の世界」MC：上地雄輔 |
| カテゴリ | 一般実用 |
| 放送時間 | 2023-04-25 15:40:00 〜 2023-04-25 16:54:00 |
| WireActionデータ更新時刻 | 2023-04-25 17:14:29 |
コーナー・トピック・パラグラフ
（オープニング）
[corner=14283181]
大人のたしなみ！奥深き和菓子の世界 全国名店の味 伝統の職人技も続々！
[topic=21152864]
詳細
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15:40:00
-
15:43:15
]
195秒
詳細
高島屋のの和菓子担当バイヤー主税さんは47都道府県の和菓子を網羅した究め人だ。畑さんの仕事に同行して知られざる和菓子の魅力を紹介する。
高島屋のの和菓子担当バイヤー主税さんは47都道府県の和菓子を網羅した究め人だ。畑さんの仕事に同行して知られざる和菓子の魅力を紹介する。
オープニング
[topic=21152865]
詳細
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15:43:15
-
15:43:25
]
10秒
詳細
オープニング映像。
オープニング映像。
大人のたしなみ！奥深き和菓子の世界
[corner=14283190]
大人のたしなみ！奥深き和菓子の世界 名古屋 川口屋 季節を表現！手間を惜しまぬ味
[topic=21152881]
詳細
[
15:43:25
-
15:46:03
]
158秒
詳細
4月上旬、和菓子バイヤー畑さんの名古屋出張に同行。名古屋が和菓子処の老舗や名店が集まるという。まず訪れたのは創業が330年前の「川口屋」。季節の移ろいを細やかに表現している。その日あるお菓子はすべて購入し毎回食べ尽くすという。
4月上旬、和菓子バイヤー畑さんの名古屋出張に同行。名古屋が和菓子処の老舗や名店が集まるという。まず訪れたのは創業が330年前の「川口屋」。季節の移ろいを細やかに表現している。その日あるお菓子はすべて購入し毎回食べ尽くすという。
大人のたしなみ！奥深き和菓子の世界 芳光 職人の技が光る！究極のわらび餅
[topic=21152898]
詳細
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15:46:03
-
15:50:20
]
257秒
詳細
「御菓子処 芳光」にやってきた。究極のわらび餅は全国にファンがいるという。特別にわらび餅の作り方を見せてもらった。形が保て得る限界の柔らかさに仕上げるのは職人の腕と目だ。出来上がったわらび餅を熱々の状態できな粉の上に広げ、冷めないうちに小分けにしていく。あんこも極限まで柔らかく仕上げている。うまくあんこを包めるようになるまでには3年～5年かかるという。その後も名古屋市内の和菓子屋さんを回って各店舗の季節のお菓子を次々と購入した。
「御菓子処 芳光」にやってきた。究極のわらび餅は全国にファンがいるという。特別にわらび餅の作り方を見せてもらった。形が保て得る限界の柔らかさに仕上げるのは職人の腕と目だ。出来上がったわらび餅を熱々の状態できな粉の上に広げ、冷めないうちに小分けにしていく。あんこも極限まで柔らかく仕上げている。うまくあんこを包めるようになるまでには3年～5年かかるという。その後も名古屋市内の和菓子屋さんを回って各店舗の季節のお菓子を次々と購入した。
大人のたしなみ！奥深き和菓子の世界 三重 深川屋 江戸から受け継ぐ味！一子相伝の技
[topic=21152919]
詳細
[
15:50:20
-
15:57:37
]
437秒
詳細
関宿にやってきた。宿場町には大体和菓子屋さんがあって、関宿にも370年以上続いている「深川屋陸奥大掾」がある。あんこを薄いぎゅうひ餅で包み和三盆をまぶしたシンプルな餅・関の戸だけを300年以上販売している。血判状で誓いを立てるまでして味を守ってきた。関の戸の作り方を特別に見せてもらった。炊き上がったあんこは2日以上寝かし余分な水分を抜いている。ぎゅうひ餅作りは気温や湿度に応じて水分量を調整している。
関宿にやってきた。宿場町には大体和菓子屋さんがあって、関宿にも370年以上続いている「深川屋陸奥大掾」がある。あんこを薄いぎゅうひ餅で包み和三盆をまぶしたシンプルな餅・関の戸だけを300年以上販売している。血判状で誓いを立てるまでして味を守ってきた。関の戸の作り方を特別に見せてもらった。炊き上がったあんこは2日以上寝かし余分な水分を抜いている。ぎゅうひ餅作りは気温や湿度に応じて水分量を調整している。
スタジオトーク
[topic=21152951]
詳細
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15:57:37
-
16:01:32
]
235秒
詳細
きょうのゲストは具志堅用高。今回は和菓子の世界を体験していく。バイヤーの畑さんはできる限り和菓子以外の糖質は食べないようにしていると話した。スタジオでは特別に用意した芳光の「わらび餅」を味わった。
きょうのゲストは具志堅用高。今回は和菓子の世界を体験していく。バイヤーの畑さんはできる限り和菓子以外の糖質は食べないようにしていると話した。スタジオでは特別に用意した芳光の「わらび餅」を味わった。
提供
[topic=21152959]
詳細
大人のたしなみ！奥深き和菓子の世界 ニッポン！地域で見る 和菓子大集結
[topic=21152961]
詳細
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16:01:43
-
16:05:50
]
247秒
詳細
和菓子の地域別の傾向や特徴を解説。北に行けば行くほど甘味が強くなり、南に行っても甘味が強くなる。中央はあっさりしたお菓子が多い。北海道はお餅菓子が多くあんこ文化がある。小豆の産地だが金時豆を使ったあんこが見受けられる。五勝手屋本舗の丸缶羊羹を試食した。
和菓子の地域別の傾向や特徴を解説。北に行けば行くほど甘味が強くなり、南に行っても甘味が強くなる。中央はあっさりしたお菓子が多い。北海道はお餅菓子が多くあんこ文化がある。小豆の産地だが金時豆を使ったあんこが見受けられる。五勝手屋本舗の丸缶羊羹を試食した。
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16:05:50
-
16:09:33
]
223秒
詳細
九州は長崎の出島から砂糖が輸入されていたシュガーロードがあるので甘いお菓子が集まっている。福岡の南蛮銘菓「鶏卵素麺」を試食した。卵黄と砂糖だけで作られている。豆腐の上に乗せたりもするという。
九州は長崎の出島から砂糖が輸入されていたシュガーロードがあるので甘いお菓子が集まっている。福岡の南蛮銘菓「鶏卵素麺」を試食した。卵黄と砂糖だけで作られている。豆腐の上に乗せたりもするという。
[
16:09:33
-
16:16:12
]
399秒
詳細
東北は糖質・脂質を摂取するお菓子が多い。「必要な脂質を補うために食べたいた食材は？」とクイズが出た。正解は「ゴマ・クルミ」。エンドー餅店のくるみ餅・づんだ餅・ごま餅を試食した。
東北は糖質・脂質を摂取するお菓子が多い。「必要な脂質を補うために食べたいた食材は？」とクイズが出た。正解は「ゴマ・クルミ」。エンドー餅店のくるみ餅・づんだ餅・ごま餅を試食した。
[
16:16:12
-
16:19:35
]
203秒
詳細
京都はスペシャリストが多くて、公家文化が根付いている。朝廷専属の御洋菓子として知られる亀屋清永の「清浄歓喜団」を試食した。7種類のお香が入っている。
京都はスペシャリストが多くて、公家文化が根付いている。朝廷専属の御洋菓子として知られる亀屋清永の「清浄歓喜団」を試食した。7種類のお香が入っている。
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16:19:35
-
16:27:21
]
466秒
詳細
東京は町人文化なので手軽に食べられるお菓子が多い。江戸時代に魚河岸で評判になったのが「きんつば」だ。榮太樓一押しの新しい和菓子はかつお節がかかったみたらし団子だ。糖質をおさえたようかんなども販売している。スタジオではきんつばとみたらし団子を試食した。
東京は町人文化なので手軽に食べられるお菓子が多い。江戸時代に魚河岸で評判になったのが「きんつば」だ。榮太樓一押しの新しい和菓子はかつお節がかかったみたらし団子だ。糖質をおさえたようかんなども販売している。スタジオではきんつばとみたらし団子を試食した。
よじごじジャパネット
[corner=14283182]
Dyson Micro 1.5kg HEPA＜SV21HEPABU＞
[topic=21153034]
詳細
[
16:27:21
-
16:43:21
]
960秒
詳細
Dyson Micro 1.5kg HEPA＜SV21HEPABU＞の通販情報。ダイソン史上最軽量モデル。Dyson Hyperdymiumモーターが毎分最大105,000回転しパワフルな吸引力を実現。高性能HEPAフィルターを搭載しており、0.1ミクロンの微細な粒子を99.97％捕えることができる。隙間ノズルやミニモーターヘッドなど付属アタッチメントも充実。お問い合わせは0120-441-222または「ジャパネット」で検索。
Dyson Micro 1.5kg HEPA＜SV21HEPABU＞の通販情報。ダイソン史上最軽量モデル。Dyson Hyperdymiumモーターが毎分最大105,000回転しパワフルな吸引力を実現。高性能HEPAフィルターを搭載しており、0.1ミクロンの微細な粒子を99.97％捕えることができる。隙間ノズルやミニモーターヘッドなど付属アタッチメントも充実。お問い合わせは0120-441-222または「ジャパネット」で検索。
CM
[corner=14283183]
（提供）
[corner=14283184]
提供
[topic=21153037]
詳細
CM
[corner=14283186]
（番組宣伝）
[corner=14283185]
ゆうがたサテライト
[topic=21152866]
詳細
[
16:47:31
-
16:47:52
]
21秒
詳細
「ゆうがたサテライト」の番組宣伝。スーダン退避の日本人語る。
「ゆうがたサテライト」の番組宣伝。スーダン退避の日本人語る。
陰陽師 橋本京明が占う誕生月別 明日の運勢
[corner=14283187]
陰陽師 橋本京明が占う誕生月別 明日の運勢
[topic=21152867]
詳細
[
16:47:52
-
16:49:19
]
87秒
詳細
陰陽師 橋本京明が占う誕生月別 明日の運勢。
陰陽師 橋本京明が占う誕生月別 明日の運勢。
（エンディング）
[corner=14283188]
次回予告
[topic=21153044]
詳細
[
16:49:19
-
16:49:39
]
20秒
詳細
よじごじDaysの次回予告。
よじごじDaysの次回予告。
エンディングトーク
[topic=21153045]
詳細
[
16:49:39
-
16:50:15
]
36秒
詳細
具志堅は1週間分の和菓子を食べたねなどと話した。
具志堅は1週間分の和菓子を食べたねなどと話した。