番組詳細

[ 21:56:00 - 21:56:14 ] 14秒 詳細
オープニング映像。今回辿るのは、京都府を通る四条通。

[ 21:56:19 - 21:57:55 ] 96秒 詳細
周囲の山々から流れ込む水の恩恵を受けてきた京都の市街地。四条通沿いの老舗「亀屋良長」の敷地には、醒ヶ井水と呼ばれる地下水が湧き出ている。この水を使い200年ほど前から作り続けてきたのが銘菓「烏羽玉」だ。醒ヶ井水を砂糖や水飴・黒糖と混ぜ合わせ、生餡を加える。出来上がったこし餡を丸めてから寒天をかけて艶を出し、最後にケシの実をかけて完成。茶席で使われるヒオウギの花の艶やかな黒い実・ぬばたまに似ており、カラスの羽のように黒いことから「烏羽玉」と名づけられた。