番組詳細

[ 02:00:00 - 02:00:16 ] 16秒 詳細
オープニング映像。

[ 02:00:16 - 02:00:31 ] 15秒 詳細
前回までの旅をおさらいした。

[ 02:00:31 - 02:07:07 ] 396秒 詳細
ふぁーむ大根島へ戻って情報収集。店主の息子がやっているシイタケ工場を教えてくれた。西村は「しまねきのこセンター」を訪れ、栽培している「神泉しいたけ」を見せてもらった。火山活動によりできた洞窟から湧き出る良質な地下水のみを使用して栽培。肉厚でジューシーな歯ごたえが特徴。松江市のふるさと納税返礼品にも登録されている。食材は生産者に直接会って譲っていただくのが旅のルール。西村がお願いすると、神泉しいたけを譲ってくれた。西村はお礼に規格外のシイタケを運ぶお手伝い。

[ 02:07:07 - 02:12:24 ] 317秒 詳細
西村が「みほのせきキャンプサイト」でキャンプ。西村はプライベートでもお世話になった老舗旅館「美保館」を再訪し、ご主人が手がけるキャンプ場を見学。気に入ったのでそのまま予約していた。キャンプ飯1品目はいただいたシイタケを使った「ぶちふるシイから」。ハーブ塩・ガーリックパウダー・レッドペッパー・黒胡椒を配合してスパイスを作る。シイタケを軸ごと4等分にカット。片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げる。シイタケと調合したスパイスを袋に入れて振ったら完成。

[ 02:14:59 - 02:21:57 ] 418秒 詳細
西村がキャンプ飯を作って食べた。1品目はシイタケを揚げて食べた。2品目は「サルボウガイと大根のうま煮」。大根を輪切りにする。皮をむき面取りした大根を一口大にカットする。サルボウガイに酒を加え、貝が開くまで加熱。鍋に水・下茹でした大根・サルボウガイを入れる。しょうゆ・酒・砂糖を加えて15分加熱。ネギをトッピングして完成。

[ 02:24:57 - 02:28:02 ] 185秒 詳細
西村がキャンプ飯「大根島」を作って食べた。下茹でした大根にカレールーを加える。しょうゆ・みりん・酒・鶏がらスープの素を加えて火にかける。サルボウガイ、しょうゆ・みりんで味付けしたシイタケを加えて煮込む。大根で島、カレースープで海を表現した西村の創作料理は美味しくできあがった。

[ 02:28:02 - 02:29:45 ] 103秒 詳細
撮影の照明を消してキャンプ場から見える夜景を楽しんだ。