番組詳細

[ 14:30:00 - 14:31:23 ] 83秒 詳細
長野・須坂市の塩屋醸造で、毎年恒例の味噌づくりをする。ゲストになにわ男子の高橋と藤原が参戦。なにわ男子は11月12日にデビュー、デビューシングルは「初心LOVE」。

[ 14:31:23 - 14:41:59 ] 636秒 詳細
塩屋醸造で去年仕込んだ味噌を確認する。約1年をかけて発酵させて美味しい味噌に仕上げている。木桶の中の味噌はそのままだと発酵が進むにつれて、固形物と水分に分離してしまうが、重石で圧力をかけて全体が均一な美味しい味噌になる。上の方に滲み出た液体は味噌溜まりといい、醤油の起源とされている。去年3人で仕込んだ味噌を試食し、味噌焼きおにぎりにして実食した。

[ 14:41:59 - 14:47:02 ] 303秒 詳細
来年の味噌を仕込む。味噌は大豆・塩・米麹から出来ている。蒸した大豆を味噌漉器に入れてミンチにし、混合攪拌器で米麹、塩と一緒に混ぜ合わせる。混ぜ合わせたものを丸めて空気を抜く。

[ 14:49:44 - 14:51:13 ] 89秒 詳細
来年の味噌を仕込む。混ぜ合わせたものを丸めて空気を抜き、容器に強く叩きつけて入れる。空気を抜くことでカビや変色を防ぐ。あとは1年熟成させる。

[ 14:51:13 - 14:55:24 ] 251秒 詳細
「味噌餃子」を作る。味噌を熱湯で溶く。薄力粉と強力粉をボウルに入れて味噌を加えて混ぜる。ひとまとめにして5分ほどこねる。

[ 14:55:24 - 14:55:33 ] 9秒 詳細
味噌づくし料理の出来栄えは？

[ 14:57:33 - 15:06:15 ] 522秒 詳細
「味噌餃子」を作る。丸く形を整えて常温で15分寝かせる。ボウルに豚挽き肉と味噌、しょうが、酒、ごま油、キャベツ、ニラを加えてこねる。寝かせていた生地を6等分に切り、それぞれを丸める。麺棒で丸く伸ばし皮にする。皮でタネを包む。フライパンにサラダ油をしいて餃子を並べる。水溶き小麦粉を入れて5分蒸し焼きにする。ごま油をかけ焼き目がつくまで焼く。更に盛り付けたら完成。

[ 15:06:15 - 15:09:08 ] 173秒 詳細
「味噌栗チャーハン」を作る。ごま油で合い挽き肉を炒める。溶き卵と塩、ご飯、コショウを入れて更に炒める。茹で栗、青ネギを加えて炒めて完成。

[ 15:09:08 - 15:12:41 ] 213秒 詳細
「味噌ラーメン」を作る。中華麺を2分半茹でる。味噌を焦がし炒め、にんにく、ショウガ、野菜類を加えて炒める。鶏がらスープを加えて野菜に火が通るまで煮る。お湯を切った麺に、味噌ラーメンのスープと具を合わせて完成。

[ 15:12:41 - 15:14:11 ] 90秒 詳細
なにわ男子デビューシングル「初心LOVE」の告知。

[ 15:14:11 - 15:16:09 ] 118秒 詳細
勝ち抜き戦方式で食べ比べする。10回勝ち抜くと番組特製の釜をプレゼント。前回までのチャンピオンはさんまの蒲焼釜飯。

[ 15:16:09 - 15:19:40 ] 211秒 詳細
「冷凍餃子釜飯」を作り実食した。材料は冷凍餃子とご飯だけでシンプルに作れる。前回までのチャンピオン「さんまの蒲焼釜飯」との判定は、2-1で「冷凍餃子釜飯」の勝利。

[ 15:19:40 - 15:22:47 ] 187秒 詳細
「宮崎地鶏焼酎釜飯」を作り実食した。宮崎名物の地鶏と焼酎を合わせた釜飯となっている。暫定チャンピオン「冷凍餃子釜飯」と対決する。

[ 15:25:47 - 15:25:59 ] 12秒 詳細
冷凍餃子釜飯vs宮崎地鶏焼酎釜飯。

[ 15:25:59 - 15:26:51 ] 52秒 詳細
「宮崎地鶏焼酎釜飯」を作り実食した。宮崎名物の地鶏と焼酎を合わせた釜飯となっている。暫定チャンピオン「冷凍餃子釜飯」と対決する。