番組詳細

[ 12:29:00 - 12:30:08 ] 68秒 詳細
今日は和歌山県印南町の切目川ダムからスタート。ゲストは遼河はるひさん。遼河さんの夫は元プロサッカー選手の鈴木彩貴さん。その年の差は一回りほどだという。

[ 12:30:08 - 12:30:53 ] 45秒 詳細
オープニング映像。

[ 12:30:53 - 12:33:01 ] 128秒 詳細
早速後世に残したい味となるものを探す2人。そこで日用品を売るお店を営んでいるという男性から真妻わさびがあると教えてくれた。真妻わさびは印南町が発祥の地だという。石田らは教えてもらったわさび農家の平井健さんを訪ねる。

[ 12:33:10 - 12:37:26 ] 256秒 詳細
早速平井さんの畑でわさびを見せていただく2人。この真妻地区は約13℃の水が湧き出ることでわさび作りに適しているという。早速平井さんオススメのわさびの食べ方、わさびご飯で試食する。現在平井さんの畑では料理屋さんを対象にしており小売はしていない。そこで代わりになるものとして絹さやが良いのではと勧めてもらう。

[ 12:37:26 - 12:39:48 ] 142秒 詳細
早速絹さやえんどうを育てる農家へ。お邪魔した谷口昌隆さんの畑では紀州さや美人という品種を作っている。また印南町は絹さやの生産量全国1位だという。早速谷口さんオススメの塩茹でで試食する。

[ 12:39:48 - 12:40:46 ] 58秒 詳細
絹さやの塩茹でを食べた2人は「まろやかな甘さ」と感想を述べた。また絹さやを使ったどんな料理が良いかを聞くと、谷口さんが清水さんという方ならよく知っているのではと教えてくれた。

[ 12:40:46 - 12:41:02 ] 16秒 詳細
絶品絹さや料理が続々登場！！

[ 12:42:02 - 12:45:23 ] 201秒 詳細
清水さんのお宅で絹さやを使った料理をいただく。そんな中で清水さんに絹さやを使ったオススメのレシピを聞くと「かきまでご飯」だと教えてくれた。お祝いごとに使う料理なのだという。

[ 12:45:23 - 12:45:30 ] 7秒 詳細
農家直伝のかきまでご飯に感動！！

[ 12:46:30 - 12:50:40 ] 250秒 詳細
早速清水さんにかきまでご飯を作っていただく。絹さやの筋をとり、刻む。しいたけの戻し汁に出汁と焼き鯖のほぐし身を入れ、しいたけやごぼう・たけのこ・油揚げ・ちくわを入れ調味料を入れ煮込んでいく。そこに絹さやと人参を入れ、2分ほど煮て汁をこす。具とご飯をご飯とかき混ぜ錦糸卵などを乗せて完成。

[ 12:50:40 - 12:50:50 ] 10秒 詳細
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